Wygląd i charakter: biały kryształ, wyjątkowo słony smak, bezwonny i nietoksyczny. Rozpuszczalne w wodzie i glicerolu, lekko rozpuszczalne w alkoholu, nierozpuszczalne w eterze, acetonie i kwasie solnym [7]. Jest higroskopijny i łatwy do aglomeratu; Rozpuszczalność w wodzie gwałtownie wzrasta wraz ze wzrostem temperatury i często metakomponuje sole sodu, tworząc nowe sole potasu.
Wskaźnik załamania światła: 1.334
Rozpuszczalność w wodzie: 342 g/l (20 ° C)
Stabilność: stabilna. Jest niezgodny z silnymi utleniaczami i silnymi kwasami. Wilgoć. Higroskopiczność.
Warunki przechowywania: 2-8 ºC
